Gado-Gado - Amanida de Verdures amb Salsa de Cacauets (Indonèsia)

El gado-gado és un plat tradicional de la gastronomia d'indonèsia. Es tracta d'una amanida elaborada amb verdures molt diverses acompanyada de salsa de cacauet. La popularitat d'aquest plat ha arribat als menús dels hotels i restaurants d'arreu d'Indonèsia i també als restaurants indonesis ubicats a occident.
Tant és així que la població indonèsia opina que la sortida massiva que s'ha donat a aquest plat ha provocat la degradació del plat i la qualitat dels productes que el composen.

Els ingredients de l'amanida poden variar segons la regió. Hi ha, peró, uns quants que solen ser comuns: col, coliflor, mongeta tendra i soja. D'altres com el tomàquet, la pastanaga, el tofu, l'ou dur i les patates són més aleatoris. En el cas dels dos últims, els trobem cuits. la resta d'ingredients són escaldats o crus. Alguns cuiners afegeixen un toc de pasta (fideus cuits) però no és habitual.
La salsa de cacauet que acompanya l'amanida i amb què s'ha de regar generosament just abans de servir-la, és la responsable de la personalitat del plat. Els ingredients que la composen, tal com passa amb l'amanida, poden variar lleugerament. Tanmateix, alguns dels components principals són: cacauets lleugerament torrats, all, sucre de canya o mel, pebre vermell picant o caiena en pols, suc de llima, salsa de peix i salsa de soja.

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fregeix lleugerament els cacauets en l'oli durant 3 minuts. Escorre'ls bé i tritura'ls.
  2. Elimina l'excés d'oli de la paella.
  3. Sofregeix la mescla d'escalunyes, alls i gambes durant 1 minut amb 1 pessic de sal.
  4. Afegeix la caiena, la salsa de soja, el sucre i l'aigua a la paella. Deixa que arrenqui el bull.
  5. Incorpora els cacauets triturats i deixa coure la salsa, a foc lent, de 8 a 10 minuts o fins que s'espesseixi.
  6. Incorpora el suc de llima a la salsa i més aigua, si cal.
  7. Deixa-la refredar i guarda-la a la nevera, en un pot de vidre.
  8. Escalda els brots de soja en aigua bullent amb sal durant 2 minuts.
  9. Escalda la col, la coliflor, la pastanaga i les mongetes en aigua bullent amb sal i per separat durant 3 minuts.
  10. Escorre i reserva totes les verdures per separat.
  11. Pela els ous i fes-los a quarts.
  12. Pela la patata i fes-la a rodanxes.
  13. Disposa les verdures als plats i decora-les amb l'ou, el cogombre i la patata.
  14. Escalfa la salsa i afegeix-li un xic d'aigua si és massa compacta i espessa.
  15. Rega l'amanida amb ella, decora-la amb la ceba cruixent i serveix-la.

Comentari:

Aquesta amanida es pot servir freda o calenta. En el segon cas, fes servir el microones i decora-la després amb la patata, l'ou i el cogombre.
Fes servir les verdures que tinguis però no les coguis en excés. Escaldades són molt més saboroses i conserven totes les propietats.
La salsa es conserva bé a la nevera durant 1 setmana.

Repiula aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: