El Rebost de la Montse

Gado-Gado - Amanida de Verdures amb Salsa de Cacauets

Indonèsia

El gado-gado és un plat tradicional de la gastronomia . Es tracta d'una amanida elaborada amb verdures molt diverses acompanyada de salsa de cacauet. La popularitat d'aquest plat ha arribat als menús dels hotels i restaurants d'arreu d'Indonèsia i també als restaurants indonesis ubicats a occident.
Tant és així que la població indonèsia opina que la sortida massiva que s'ha donat a aquest plat ha provocat la degradació del plat i la qualitat dels productes que el composen.

Els ingredients de l'amanida poden variar segons la regió. Hi ha, peró, uns quants que solen ser comuns: col, coliflor, mongeta tendra i soja. D'altres com el tomàquet, la pastanaga, el tofu, l'ou dur i les patates són més aleatoris. En el cas dels dos últims, els trobem cuits. la resta d'ingredients són escaldats o crus. Alguns cuiners afegeixen un toc de pasta (fideus cuits) però no és habitual.
La salsa de cacauet que acompanya l'amanida i amb què s'ha de regar generosament just abans de servir-la, és la responsable de la personalitat del plat. Els ingredients que la composen, tal com passa amb l'amanida, poden variar lleugerament. Tanmateix, alguns dels components principals són: cacauets lleugerament torrats, all, sucre de canya o mel, pebre vermell picant o caiena en pols, suc de llima, salsa de peix i salsa de soja.

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fregeix lleugerament els cacauets en l'oli durant 3 minuts. Escorre'ls bé i tritura'ls.
  2. Elimina l'excés d'oli de la paella.
  3. Sofregeix la mescla d'escalunyes, alls i gambes durant 1 minut amb 1 pessic de sal.
  4. Afegeix la caiena, la salsa de soja, el sucre i l'aigua a la paella. Deixa que arrenqui el bull.
  5. Incorpora els cacauets triturats i deixa coure la salsa, a foc lent, de 8 a 10 minuts o fins que s'espesseixi.
  6. Incorpora el suc de llima a la salsa i més aigua, si cal.
  7. Deixa-la refredar i guarda-la a la nevera, en un pot de vidre.
  8. Escalda els brots de soja en aigua bullent amb sal durant 2 minuts.
  9. Escalda la col, la coliflor, la pastanaga i les mongetes en aigua bullent amb sal i per separat durant 3 minuts.
  10. Escorre i reserva totes les verdures per separat.
  11. Pela els ous i fes-los a quarts.
  12. Pela la patata i fes-la a rodanxes.
  13. Disposa les verdures als plats i decora-les amb l'ou, el cogombre i la patata.
  14. Escalfa la salsa i afegeix-li un xic d'aigua si és massa compacta i espessa.
  15. Rega l'amanida amb ella, decora-la amb la ceba cruixent i serveix-la.

Comentari:

Aquesta amanida es pot servir freda o calenta. En el segon cas, fes servir el microones i decora-la després amb la patata, l'ou i el cogombre.
Fes servir les verdures que tinguis però no les coguis en excés. Escaldades són molt més saboroses i conserven totes les propietats.
La salsa es conserva bé a la nevera durant 1 setmana.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: