El Rebost de la Montse

Amanida Tèbia Cruixent de Peus de Porc i Botifarra Negra

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Renta l'escarola, trinxa-la i emplata-la en 4 plats.
  2. Fes la vinagreta batent l'oli amb la sal.
  3. Cou les patates en abundant aigua amb sal. escorre-les i deixa-les refredar.
  4. Bull els peus amb aigua, sal i el llorer durant 15 minuts. Escorre'ls i deixa'ls refredar una mica.
  5. Desossa'ls mirant que no es trenquin i enrosseix-los en una paella antiadherent amb una gota d'oli.
  6. Posa la botifarra entre dos capes de paper vegetal i enforna-la a 100° fins que sigui cruixent.
  7. Pela les patates i fes-les a rodanxes primes. Unta-les amb la maionesa i gratina-les lleugerament al forn.
  8. Disposa els peus al centre del plat i decora'ls amb les patates intercalades amb la botifarra.
  9. Rega l'amanida amb la vinagreta i ... a taula!

Comentari:

Mira de mantenir calents els ingredients.
Pots substituir l'escarola per mesclum.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: