El Rebost de la Montse

Amanida Tèbia de Llamàntol

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Emulsiona l'oli amb el vinagre, l'olivada i pebre mòlt.
  2. Posa al foc una olla amb l'aigua i els ingredients del brou curt. Espera a que arrenqui el bull.
  3. Submergeix els llamàntols lligats i vius, abaixa el foc i deixa'ls coure 10 minuts. Escorre'ls i deixa'ls refredar.
  4. Extreu la carn del cap i les pinces. Fes el cos a rodanxes.
  5. Renta els porros i fes-los a rodanxes primes. Pela les patates i fes-les igualment a rodanxes primes.
  6. Sofregeix porro i patata amb la mantega i sal, tapat i a foc baix, fins que sigui cuit.
  7. Incorpora la carn del cap i les pinces al sofregit i redueix-ho a crema amb una forquilla.
  8. Disposa la crema al mig del plat.
  9. Decora-la amb les rodanxes de llamàntol, els tomàquets i els ous de guatlla partits per la meitat a tot el voltant.
  10. Rega l'amanida amb la vinagreta i serveix-la.

Comentari:

Augmenta la quantitat de vinagreta si fas curt.
Els ous de guatlla els trobaràs ja cuits i pelats en pots de vidre al supermercat.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: