El Rebost de la Montse

Plat d'albergínia fregida untada amb reducció de ratafia.

Albergínia amb Reducció de Ratafia

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Redueix la ratafia a foc molt baix fins que esdevingui xarop. Reserva-la.
  2. Fes les albergínies a talls (com si fossin patates)
  3. Assaona-les i deixa-les reposar a l'escorredora durant 1 hora.
  4. Eixuga-les molt bé amb un drap net de fil.
  5. Enfarina-les i espolsa-les per eliminar-ne l'excés
  6. Fregeix-les en l'oli ben calent.
  7. Escorre-les molt bé sobre paper de cuina.
  8. Serveix-les untades amb la reducció i esqitxades amb uns cristalls de Maldon.

Comentari:

Tens altres alternatives a banda de la reducció de ratafia o la mel: »Caramel de Vi de Màlaga »Caramel de Vinagre Balsàmic

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: