El Rebost de la Montse

un plat ple d'escamarlans fresquíssims!

Bunyols d'Escamarlà

Ingredients: (per a 1 k de bunyols)

Procediment:

  1. Macera els escamarlans amb el suc de llima durant 20 minuts en un recipient tapat.
  2. Bat els ous junt amb l'oli d'oliva, la llet, sal i un toc de caiena mòlta.
  3. Incorpora la farina a la mescla i treballa-la fins a obtenir una crema fina. Deixa-la reposar 20 minuts.
  4. Escalfa l'oli per a fregir en una paella fonda i grossa.
  5. Escorre molt bé els escamarlans de la maceració i submergeix-los en la pasta d'arrebossar.
  6. Aboca'ls a la paella amb una cullera, un per un, ben coberts de pasta i en petites tandes.
  7. Enretira'ls quan siguin ben rossos i posa'ls sobre paper de cuina per tal d'eliminar l'excés d'oli.
  8. Serveix-los tot seguit, ben calents.

Comentari:

La quantitat de farina pot variar depenent de la mida dels ous. La textura de la pasta d'arrebossar ha de ser la d'unes natilles espesses.
Si la caiena et resulta massa picant pots substituir-la per pebre mòlt, blanc o negre.
Els llagostins poden ser una opció perfecta si no hi ha escamarlans.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: