El Rebost de la Montse

7 croquetes mitjanes ben rosses.

Croquetes de Bacallà amb Oli de Tòfona

Ingredients: (per a 500gr de pasta de croquetes)

Procediment:

  1. Posa aigua abundant a bullir en un cassó. Apaga el foc i escalda el bacallà, tapat, 5 minuts.
  2. Deixa'l refredar, escorre'l i neteja'l de pell i espines. Esmicola'l.
  3. Pica la ceba molt menuda. Sofregeix-la suaument en l'oli fins que sigui tova.
  4. Afegeix la farina i ofega-la durant uns minuts sense deixar que agafi color.
  5. Incorpora perfectament el bacallà a la mescla.
  6. Aboca la llet i remena la beixamel fins que esdevingui molt ferma i no s'enganxi.
  7. Rectifica-la de sal i apaga el foc.
  8. Afegeix unes gotes d'oli de tòfona a la pasta i mescla'l bé.
  9. Deixa-la refredar i reposar un mínim de 2 hores.
  10. Humiteja't les mans amb aigua i forma les croquetes
  11. Passa-les per ou batut i arrebossa-les amb polenta.
  12. Fregeix-les en l'oli ben calent.
  13. Elimina l'excés d'oli posant-les sobre paper de cuina.

Comentari:

Fes-les petitones, gairebéminis. Si les vols més cremoses, afegeix una mica més de llet a la pasta.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: