Bol petit ple de patates palla.

Eriçons de Bacallà

Ingredients: (per a 16/20 persones)

Procediment:

  1. Fes la ceba i el pebrot a la juliana. Fileteja els alls.
  2. Sofregeix i confita lentament aquestes hortalisses en l'oli.
  3. Afegeix la polpa de pebrot sec, la salsa de tomàquet i els bitxos. Deixa-ho coure 5 minuts.
  4. Esmicola el bacallà i incorpora'l al sofregit. Deixa que es faci, remenant-lo sovint per a evitar que s'agafi.
  5. Quan hagi reduit i espessit, enretira'l del foc i deixa'l refredar.
  6. Omple petites culleres amb el farciment.
  7. just abans de servir, disposa les patates palla a sobre, simulant un eriçó.

Comentari:

Les verdures han de quedar molt ben confitades, sense pressa. Afegeix més oli si cal i enretira'l quan el sofregit sigui fred.

Repiula aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: