El Rebost de la Montse

Gambes amb Gavardina

Ingredients per a 4 a 6 persones:

Procediment:

  1. Pela els alls, extreu-ne el germen i matxuca'ls al morter amb un pessic de sal.
  2. Pela les gambes eliminant el cap i la closca, deixant únicament el final de la cua.
  3. Assaona-les lleugerament i reserva-les.
  4. »Separa els rovells de les clares i munta aquestes últimes a punt de neu.
  5. Mescla en un bol la farina, el cava, els rovells d'ou, l'all, el safrà i el llevat.
  6. Treballa la pasta perquè no quedin gromolls. Afegeix delicadament les clares muntades.
  7. Deixa-la reposar 30 minuts.
  8. Escalfa l'oli a foc fort.
  9. Arrebossa les gambes una per una en la pasta, agafant-les per la cua, i fregeix-les fins que siguin ben rosses.
  10. Posa-les a sobre d'un paper de cuina per a eliminar l'oli i porta-les a taula immediatament.

Comentari:

Si no disposes de cava pots fer la pasta d'arrebossar amb cervesa o soda. També pots eliminar l'all i o substituir-lo per algun altre ingredient: pebre, anet, etc. per últim, recorda que la pasta d'arrebossar ha de resultar espessa, semblant a una beixamel. Si has de variar la quantitat d'ou, farina o cava en funció de la quantitat de gambes que facis, fes-ho amb prudència.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: