El Rebost de la Montse

Una esplèndida paella de mariscs.

Arròs Caldós amb Llamàntol

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Escalda el llamàntol viu en aigua bullent durant 3 minuts.
  2. Separa el cap i les pinces del cos.
  3. Trosseja i reserva el cap.
  4. Trosseja les pinces per les juntes i cou-les en el fumet durant 30 minuts. Reserva-les.
  5. Fes la ceba i el pebrot a la juliana prima. Pela i pica fi el tomàquet. Lamina els alls.
  6. Fes el cos del llamàntol a rodanxes. Fregeix-les lleugerament en l'oli. Reserva-les.
  7. Sofregeix l'all, la ceba i el pebrot en el mateix oli durant 10 minuts.
  8. Incorpora la nyora i fes-li un tomb.
  9. Afegeix el tomàquet i deixa'l sofregir fins a evaporar l'aigua.
  10. Incorpora i fes un tomb al safrà.
  11. Afegeix i ofega l'arròs durant 3 minuts. Assaona'l.
  12. Incorpora les rodanxes de llamàntol, el cap i les pinces.
  13. Rega'l amb dos terceres parts del brou i deixa'l coure 5 minuts a foc viu.
  14. Redueix foc i deixa'l fer fins que l'arròs sigui fet.
  15. A taula sense reposar.

Comentari:

Vigila que no manqui brou, ha de ser arròs caldós per menjar amb cullera de fusta ... si pot ser.
Pots donar més potència al plat afegint-hi alguna melsa de sípia o un grapat de popets petitons al sofregit.
També pots combinar el llamàntol amb escamarlans, gambes, etc.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: