El Rebost de la Montse

Un plat d'escamarlans frescos de Blanes

Arròs Cremós al Cava amb Escamarlans

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Pela les cues d'escamarlà. Neteja i renta els bolets. Pica menuda la ceba.
  2. Salpebra lleugerament els bolets i sofregeix-los en una paella amb l'oli fins que siguin fets.
  3. Incorpora les cues d'escamarlà i sofregeix-les amb els bolets durant 3 minuts.
  4. Cola i reserva el sofregit.
  5. Posa l'oli resultant en una paella més grossa i sofregeix la ceba fins que esdevingui transparent.
  6. Incorpora-li l'arròs i ofega'l durant 3 minuts.
  7. Mulla'l amb el cava i deixa'l consumir totalment.
  8. Aboca el brou, de mica en mica, per a donar temps a que l'absorbeixi l'arròs i no es negui.
  9. Salpebra'l.
  10. Cuit l'arròs i 2 minuts abans d'enretirar-lo del foc, incorpora-li el sofregit i el formatge.
  11. Fes un tomb a tot plegat i cap a taula immediatament.

Comentari:

Aprofita els caps, les potes i les closques dels escamarlans per a la confecció del fumet.
El formatge és opcional. Uns espàrrecs verds ben ofegadets fan molt bona companyia als escamarlans.
Si t'agrada l'arròs amb una lleu crosta seca i daurada, dona-li un toc de forn, 3 minuts de grill.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: