El Rebost de la Montse

Arròs Cremós de Ceps, Escamarlans i Llom de Canya

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Remulla els ceps en aigua tèbia fins que s'hidratin. Escorre'ls i trosseja'ls. Conserva'n l'aigua.
  2. Pela i pica menuda l'escalunya i l'all.
  3. Pela els escamarlans. Salta'ls ràpidament a la paella amb unes gotes d'oli. Reserva'ls.
  4. Sofregeix l'escalunya i lall en l'oli a foc suau.
  5. Incorpora els ceps i sofregeix-los suaument durant 3 minuts.
  6. Afegeix l'arròs. Sofregeix-lo durant 2 minuts.
  7. Mulla'l, de mica en mica, amb l'aigua d'hidratar els ceps i el brou.
  8. Afegeix la mantega i el formatge quan manquin 3 minuts per a finalitzar la cocció.
  9. Apaga el foc i deixa reposar l'arròs 3 minuts.
  10. Embolcalla els escamarlans amb el llom i passa'ls ràpidament per la paella amb unes gotes d'oli.
  11. Emplata l'arròs i decora'l amb els rotllets d'escamarlà i llom. Serveix-lo.

Comentari:

Conserva els caps, les potes i les closques dels escamarlans per a confeccionar un fumet que empraràs un altre dia i que pots congelar.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: