El Rebost de la Montse

Arròs amb Crosta

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fes la ceba i el pebrot a la juliana. Ratlla els tomàquets i lamina els alls.
  2. Excepte el xoriço, assaona les carns i enrosseix-les en una paella amb l'oli.
  3. Escorre-les de l'oli i fes-les bullir en el brou durant 1 hora. Reserva-ho tot, carn i brou per separat.
  4. Fes el sofregit, lentament, amb les verdures en l'oli de fregir les carns.
  5. Afegeix el safrà i el xoriço al sofregit.
  6. Incorpora l'arròs i ofega'l durant 3 minuts.
  7. Afegeix les carns i fes un tomb a tot plegat.
  8. Aboca el brou i fes bullir la paella 7 minuts a foc fort.
  9. Abaixa el foc i deixa que s'acavi de fer, afegint brou o aigua si cal.
  10. Gratina'l al forn fins que la capa superior es dauri. Serveix-lo en la mateixa paella.

Comentari:

Per a coure l'arròs, fes servir brou de l'escudella, de peix o de verdures, segons el cas.
La drecera!
Aquest arròs pot esdevenir perfectament un plat anticrisi. A la paelleta que hagis guisat un o dos dies abans, sigui del tipus que sigui, aboca-li per sobre un parell d'ous batuts. Gratina-la i ...
També pots fer aquest arròs a base de restes de l'escudella, tot net d'os i pell i ben trossejat: xoriço, pollastre, pilota, morro, 4 cigronets, etc. Si no el vols gratinar amb ou, ho pots fer amb formatge parmesà i mantega.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: