El Rebost de la Montse

Risotto de Confit

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Elimina la pell i l'os de la cuixa; esmicola-la.
  2. Pica menuda la ceba. Sofregeix-la en el greix fins que sigui transparent.
  3. Rega-la amb el vi. Deixa evaporar l'alcohol.
  4. Incorpora l'arròs. Ofega'l 2 minuts.
  5. Aboca el brou a mida que l'arròs l'absorbeixi, fins que sigui cuit.
  6. Incorpora l'ànec esmicolat a mitja cocció.
  7. Marca ràpidament els medallons de foie, 30 segons per banda, en una paella ben calenta sense greix.
  8. Emplata l'arròs i posa'ls a sobre, ben escorreguts.

Comentari:

Si no tens cuixes confitades pots emprar pedrers o ales, que pots fer a dauets.
Si et ve de gust, empolvora el risotto amb parmesà abans de servir-lo.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: