El Rebost de la Montse

Una tòfona negra

Risotto amb Llamàntol

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Cou 30 minuts els llamàntols en el brou curt
  2. Extreu la carn i fes-la a daus. Salpebra-la i sofregeix-la en 50gr de mantega durant 10 minuts. Reserva-la amb el seu suc.
  3. Pica fina la ceba. Sofregeix-la en 50gr de mantega, sense que s'enrosseixi.
  4. Mulla-la amb el vi. Deixa'l reduir a la meitat.
  5. Incorpora l'arròs. Salta'l durant 3 minuts i cou-lo afegint-li brou de mica en mica.
  6. Incorpora el llamàntol, el parmesà i la mantega restant a l'arròs 3 minuts abans d'apagar el foc.
  7. Lamina la tòfona finament i decora amb ella l'arròs.
  8. serveix-lo ben calent.

Comentari:

Hi ha tòfona d'estiu, però la d'hivern és molt més saborosa.
El resultat no és el mateix però ... si no et pots permetre comprar una tòfona, perfuma l'arròs amb una mica d'oli de tòfona.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: