El Rebost de la Montse

Arròs de Muntanya

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fes la picada. Deixata-la amb un xic de brou i reserva-la.
  2. Pela i pica menuda la ceba. Ratlla el tomàquet. Trosseja la mongeta i el pebrot.
  3. Talla la part superior i la tija de les carxofes. Elimina les fulles externes. Trosseja-les i impregna-les de suc de llimona.
  4. Salpebra la carn i enrosseix-la en una cassola amb l'oli.
  5. Enretira-la i fes-la bullir en el brou durant 1 hora. Reserva brou i carn per separat.
  6. Sofregeix els bolets amb l'oli d'enrossir la carn. Reserva'ls.
  7. Enrosseix la ceba.
  8. Incorpora-li el pebrot, la carxofa i la mongeta. Sofregeix-ho tot durant 10 minuts.
  9. Incorpora la farigola i el tomàquet. Deixa confitar el sofregit.
  10. Aboca el vi i deixa'l evaporar.
  11. Torna la carn a la cassola i mescla-la amb el sofregit.
  12. Afegeix l'arròs i sofregeix-lo durant 2 minuts.
  13. Aboca la meitat del brou bullent i deixa que cogui l'arròs a foc fort durant 8 minuts.
  14. Abaixa el foc i afegeix més brou. Incorpora els bolets i aboca la picada.
  15. Deixa coure l'arròs a foc suau fins que sigui fet. Controla la quantitat de brou i el punt de sal.
  16. Apaga el foc i deixa'l reposar 3 minuts. Emplata'l i porta'l a taula.

Comentari:

Empra arròs del delta per a confeccionar aquest plat. Exquisit!

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: