El Rebost de la Montse

Plat d'arròs negre servit amb la maionesa al costat.

Arròs Negre

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Dissol la tinta en una mica de brou fred.
  2. Obre les cloïsses amb una mica de fumet a foc viu. Elimina les valves buides. Filtra i reserva el suc de cocció.
  3. Sofregeix el rap. Reserva'l.
  4. Fes les sípies a daus i salta-les durant 3 minuts junt amb la melsa.
  5. Pica fina la ceba i lamina els alls. Afegeix-ho a la cassola i sofregeix-ho durant 10 minuts.
  6. Incorpora el tomàquet pelat i trossejat i deixa que es faci.
  7. Aboca el vi i deixa'l evaporar.
  8. Reincorpora la sípia.
  9. Incorpora l'arròs i sofregeix-lo durant 3 minuts.
  10. Aboca el preparat de tinta i la meitat del brou. Deixa'l coure vivament 8 minuts.
  11. Aboca més brou a mida que calgui.
  12. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, incorpora les cloïsses, les gambes saltades i el rap.
  13. Deixa'l reposar 3 minuts i serveix-lo acompanyat d'allioli o maionesa apart.

Comentari:

Afegir el brou de mica en mica et permetrà evitar que l'arròs et quedi negat. Així, depenent del tipus d'arròs que facis servir, necessitaràs més o menys brou.
Si no tens temps de fer l'allioli, fes una maionesa perfumada amb all a la batedora elèctrica.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: