El Rebost de la Montse

Una mostra de paella de bacallà amb alguns cigrons i també carxofes.

Paella amb Bacallà

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Fes la picada amb un pessic de sal, un gra d'all i el safrà. Deixata-la amb una mica de brou.
  2. Pica fina la ceba i els alls restants. Pela i pica els tomàquets.
  3. Fregeix el bacallà en l'oli, primer amb la pell cap amunt. Fes-lo a daus.
  4. Fregeix all i ceba en l'oli restant a foc suau.
  5. Afegeix el pebre vermell, el pebre negre i el tomàquet. Deixa'l confitar 10 minuts.
  6. Incorpora l'arròs i ofega'l durant 3 minuts.
  7. Incorpora el bacallà i la picada.
  8. Aboca el brou calent, deixa que arrenqui el bull viu i cou l'arròs durant 5 minuts.
  9. Abaixa el foc i deixa'l coure fins que sigui fet.
  10. Incorpora els cigrons a la paella 5 minuts abans de finalitzar la cocció.
  11. Deixa'l reposar 3 minuts i serveix-lo decorat amb el pebrot a tiretes.

Comentari:

Cada tipus d'arròs és diferent i també el recipient i el foc on es cou. Afegeix el brou amb mesura i podràs rectificar-los sempre.
Unes carxofes, quan és el temps, són delicioses com a part d'aquest arròs. Afegeix-les cuites o fregidetes junt amb els cigrons.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: