El Rebost de la Montse

Una estupenda paella de conill.

Paella amb Conill o Pollastre

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Assaona el conill. Enrosseix-lo en l'oli.
  2. Passa'l a una olla petita amb l'aigua. Deixa'l coure 15 minuts.
  3. Reserva'l separat del brou de cocció.
  4. Fes les verdures a la juliana. Enrosseix-les a foc suau.
  5. Afegeix el tomàquet i confita'l.
  6. Torna el conill a la cassola i rega'l amb el vi.
  7. Incorpora l'arròs i ofega'l 3 minuts.
  8. Afegeix el safrà.
  9. Mulla l'arròs amb doble quantitat de brou. Deixa'l coure 5 minuts a foc viu.
  10. Abaixa el foc i deixa'l fer fins que sigui cuit.
  11. Rectifica'l de sal i serveix-lo.

Comentari:

Vigila l'arròs constantment i mira que no falti brou. Sempre és millor haber-ne d'afegir si en falta que no que n'hi hagi en excés.
Fer bullir una estoneta el conill en aigua ens assegura dues coses: que el conill sigui tendre i que, al aprofitar el brou de cocció, n'aprofitem tota l'essència. Aquesta operació és vàlida per a arrossos que portin pollastre, costella de porc, etc.
Aquest arròs es pot complementar amb algunes hortalisses de temporada: mongeta tendra, pebrot vermell, pèsols, carxofa, etc.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: