El Rebost de la Montse

Una paella marinera grossa

Paella Marinera

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Obre al vapor i per separat els musclos i les cloïsses.
  2. Salta en l'oli per separat les gambes, els escamarlans i els calamars trossejats.
  3. Enrosseix el rap.
  4. Fes el sofregit amb la ceba, el pebrot, els alls i el tomàquet. Afegeix el safrà com a últim ingredient.
  5. Incorpora l'arròs i ofega'l durant 3 minuts.
  6. Afegeix els calamars i fes un tomb a tot plegat.
  7. Afegeix 4dl de brou i deixa que cogui a foc viu durant 5 minuts.
  8. Abaixa el foc i prossegueix la cocció durant un quart d'hora, afegint brou quan convingui.
  9. Afegeix el rap, les gambes i els escamarlans 7 minuts abans de finalitzar la cocció.
  10. Afegeix els pèsols, les cloïsses i els musclos 3 minuts abans.
  11. Apaga el foc i deixa reposar l'arròs 5 minuts abans de servir-lo.

Comentari:

Tingues present que cada tipus d'arròs pot variar el temps de cocció. És convenient vigilar-lo, remenar-lo sovint i controlar el foc per assegurar-ne el punt.
No aboquis el brou de cop. Així podràs decidir si el vols més o menys sucós.
Pots complementar el fumet de peix amb els brous d'obrir els mariscs. L'arròs serà més saborós.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: