El Rebost de la Montse

Paella amb verduretes

Ingredients: (per a 5 persones)

Procediment:

  1. Renta la coliflor i separa-la en ramells petits.
  2. Pela i pica fins els tomàquets.
  3. Pela la ceba i fes-la a la juliana fina. Pela els alls secs i lamina'ls.
  4. Pela les pastanagues i fes-ne bastons.
  5. Talla el pebrot vermell a tires i el verd a la juliana.
  6. Neteja les mongetes tallant les puntes i eliminant els fils, si en tenen. Trosseja-les i reserva-les en aigua freda.
  7. Talla la part superior i la tija a les carxofes. Elimina les fulles externes.
  8. Fes 4 parts de cadascuna i posa-les en un recipient amb aigua i suc de llimona fins el moment d'emprar-les.
  9. Fes l'albergínia a rodanxes primes, assaona-la i posa-la en una escorredora durant 1 hora. Eixuga-la i fregeix-la en abundant oli de gira-sol ben calent.
  10. Neteja i trosseja els alls tendres. Sofregeix-los amb l'oli d'oliva.
  11. Sofregeix en l'oli d'oliva a foc suau la ceba i els alls durant 7 minuts.
  12. Incorpora a la paella el pebrot verd i el vermell. Deixa'ls fer 5 minuts.
  13. Afegeix les mongetes tendres i, passats 2 minuts, la coliflor, la pastanaga i la carxofa.
  14. Incorpora el tomàquet 3 minuts després, junt amb el safrà.
  15. Afegeix l'arròs passats 5 minuts. Deixa que s'entengui amb les verduretes 2 o 3 minuts.
  16. Aboca la meitat de l'aigua i deixa coure la paella 10 minuts a foc moderat.
  17. Incorpora els pèsols i les favetes.
  18. Abaixa el foc, aboca la resta de l'aigua i deixa que s'acabi de fer l'arròs.
  19. Rectifica'l de sal.
  20. Apaga el foc quan sigui cuit, deixa'l reposar 3 minuts i serveix-lo decorat amb l'albergínia i els alls tendres.

Comentari:

Cada arròs pot tenir un punt de cocció diferent i cada cuina una intensitat per a coure. És imprescindible vigilar la cocció i la quantitat d'aigua que consumeix l'arròs. Convé tenir aigua calenta preparada per si cal afegir-ne.
Els productes que composen una paella de verdures poden variar depenent de l'estació de l'any en que ens trobem i dels nostres gustos. Així, durant l'ivern gaudirem de la carxofa fresca mentre que a la primavera n'haurem de prescindir però tindrem pèsol i fava. Si el pèsol i la fava són frescos, els haurem de deixar coure amb el sofregit de l'arròs i l'aigua uns 20 o 25 minuts abans d'afegir l'arròs.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: