El Rebost de la Montse

Arròs de Tripa de Bacalla i Botifarra Negra amb Garoines

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Pica menuda la ceba. Lamina els alls. Fes la botifarra a dauets. Trosseja la tripa.
  2. Sofregeix la ceba i l'all a foc suau fins que sigui tou però no ros.
  3. Afegeix el tomàquet i confita el sofregit.
  4. Incorpora el vi ranci i redueix-lo.
  5. Incorpora l'arròs a la cassola junt amb la botifarra i la tripa. Sofregeix-lo durant 3 minuts.
  6. Rega'l amb el fumet i fes-li un tomb. Deixa arrencar el bull suaument i tapa'l.
  7. Cou-lo al foc o al forn durant 10 minuts o fins que sigui cuit.
  8. Serveix-lo amb les garoines per sobre.

Comentari:

Les garoines poden ser fresques o congelades i s'han de disposar a sobre de l'arròs sense la closca.
Vigila la cocció de l'arròs per tal que no falti brou ... ni en sobri. En el primer cas, tingues una mica més de preparat. En el segon, destapa la cassola per tal que evapori. Si l'afegeixes amb prudència no tindràs cap pega.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: