El Rebost de la Montse

Ànec Mut amb Naps de Talltendre

Ingredients: (per a 6 a 8 persones)

Procediment:

  1. Salpebra l'ànec abundantment.
  2. Enrosseix-lo perfectament en una cassola grossa amb el llard, tombant-lo sovint. Reserva'l.
  3. Entretant, fes la pastanaga i la xiribia a rodanxes, i la ceba a grills.
  4. Desglaça la cassola amb el vi. Deixa evaporar l'alcohol.
  5. Incorpora les verdures trinxades i els naps sencers a la cassola.
  6. Sofregeix-les lentament durant 20 o 30 minuts en el suc de cocció de l'ànec, afegint brou si calgués..
  7. Elimina la ceba, la pastanaga i la xirivia.
  8. Torna l'ànec a la cassola i deixa que cogui amb la salsa i els naps fins que sigui tendre.
  9. Afegeix les olives 10 minuts abans de finalitzar la cocció.
  10. Serveix-lo ben regat amb la salsa, guarnit amb els naps i acompanyat d'un bon vi.

Comentari:

Aquest plat és ideal per a l'estació d'ivern i principi de la primavera. El dia de nadal també pot ser una bona alternativa.
Ho trobes massa llarg i complicat? Compra cuixes d'ànec confitades, que es venen en llauna al mercat i en botigues especialitzades. Confecciona la salsa fent servir el greix que conté la llauna, que és de lànec. Resultarà igualment gustós i no hauràs de coure'l I trinxar-lo.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: