El Rebost de la Montse

Ànec a la Taronja

Ingredients: (per a 6 a 8 persones)

Procediment:

  1. Salpebra l'ànec. Pela 1 taronja, fes-la a grills i farceix-lo.
  2. Fon el llard en una cassola grossa i fregeix el fetge lleugerament. Matxuca'l al morter i reserva'l.
  3. Cou les despulles restants en 1l d'aigua i sal durant 30 minuts. Cola i reserva el brou.
  4. Enrosseix l'ànec a la cassola amb el llard, tombant-lo de tant en tant.
  5. Afegeix-li el vi, el brou i el suc filtrat d'una taronja.
  6. Tapa la cassola i deixa que s'acavi de coure.
  7. Enretira'l de la cassola, extreu-li la taronja de dins i elimina-la.
  8. Desgreixa la salsa i cola-la.
  9. Torna-la al foc. Afegeix-li la farina, el concentrat de carn, el suc filtrat de la taronja restant i el licor.
  10. Fes-la bullir 2 minuts i cola-la.
  11. Serveix l'ànec amb la salsa ben calenta a part, decorat i guarnit amb rodanxes primes de taronja fresca.

Comentari:

La quantitat de suc de taronja depèn del gust de cadascú.
Tot i que no resulta del tot igual, pots simplificar molt aquesta recepta comprant les cuixes ja confitades i fent la salsa a part, aprofitant el greix de lànec que conté la llauna per a confeccionar-la. També hauràs de comprar una mica de fetge.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: