El Rebost de la Montse

Una cuixa d'ànec confitada, ben rossa, a sobre d'un parmentier lleuger de patata, regada amb la reducció de ratafia i nous.

Cuixa d'Ànec Confitada amb Parmentier de Patata i Reducció de Ratafia i Nous Cruixents

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Cou les patates en aigua amb sal.
  2. Pela-les i redueix-les a puré amb la llet i el greix d'ànec. Reserva'l calent.
  3. Gratina les cuixes al forn fins que la pell sigui rossa. mantingues-les calentes.
  4. Entretant, redueix la ratafia a foc baix, fins que esdevingui acaramelada. Afegeix-li les nous. Reserva-la.
  5. Fes un llit de parmentier de patates als plats. Disposa les cuixes a sobre i salseja-les amb la reducció

Comentari:

El parmentier el pots fer de boniato.
Si no vols fer servir el greix d'ànec, empra mantega.
Una compota de poma, o pera, o una melmelada faran les delícies d'aquest plat.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: