El Rebost de la Montse

Escabetx de Guatlles amb Bolets

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Assaona les guatlles. Fes un tall al mig de cada gra d'all. Fes el codonyat a dauets molt petits.
  2. Neteja els bolets, trosseja'ls i sofregeix-los en l'oli, a foc suau, en una cassola de fang. Reserva'ls.
  3. Torna l'oli a la cassola junt amb les guatlles i la resta d'ingredients (excepte el codonyat i els bolets).
  4. Tapa-la i deixa que cogui suaument fins que les guatlles siguin cuites.
  5. Deixa refredar una mica l'escabetx i incorpora-li els bolets i el codonyat.
  6. Deixa'l reposar a la nevera fins l'endemà.

Comentari:

En lloc de coure-les en l'escabetx, pots sofregir-les junt amb els alls i les espècies fins que siguin rosses. Després, aboques el vinagre i el vi i deixes que redueixi mentres s'acaven de coure. Afegeixes els bolets i el codonyat i llestos!

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: