El Rebost de la Montse

Pepitòria de Gallina

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pica menuda la ceba.
  2. Salpebra la gallina, enfarina-la lleugerament i enrosseix-la en l'oli. Reserva-la.
  3. Torra el pa.
  4. Ofega la ceba fins que sigui ben tendra.
  5. Torna la gallina a la cassola. Rega-la amb el vi i la meitat del brou.
  6. Fes una picada amb el pa, les ametlles, els alls i el safrà. Deixata-la amb una mica de brou i aboca-la a la cassola.
  7. Tapa-la i deixa-la coure fins que la gallina sigui tendra.
  8. Esmicola els rovells d'ou i deixata'ls amb una mica de la salsa de la cassola. Incorpora'ls al guisat 10 minuts abans d'enretirar-lo del foc..
  9. Serveix la gallina regada amb la seva salsa guarnida amb arròs blanc, patates fregides o triangles de pa torrat.

Comentari:

El pa fregit és més gustós ... però també més feixuc.
Les clares d'ou les pots presentar farcides de bolets com a entrant.
Si fas aquesta recepta amb pollastre, el temps de cocció es redueix considerablement.
La salsa ha de quedar espessa. no aboquis el brou de cop.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: