El Rebost de la Montse

Perdius amb Xocolata

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Salpebra les perdius. Enrosseix-les en l'oli. Passa-les a una cassola de fang.
  2. Enrosseix els alls i el llorer en el mateix oli.
  3. Aboca aquest sofregit per sobre de les perdius junt amb el vi, el vinagre i el brou.
  4. Cou-les tapades a foc suau fins que siguin tendres.
  5. Ratlla i deixata la xocolata en una mica del brou de cocció de les perdius.
  6. Incorpora-la a la cassola junt amb les escalunyes i deixa que cogui tot plegat fins que les perdius estiguin fetes.
  7. Enretira el llorer.
  8. Presenta les perdius banyades amb la salsa ben calenta i acompanyades dels crostons de pa.

Comentari:

Aquesta recepta és igualment vàlida i exquisida si la prepares amb guatlles.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: