El Rebost de la Montse

Braç de Vedella Farcit

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Remulla la mantellina de porc en aigua amb vinagre. Escorre-la.
  2. Pica menuda la ceba. Fes l'ou dur a rodanxes. Espinyola les olives. Fes el pebrot a tiretes.
  3. Assaona la carn picada. Mescla-la amb la molla de pa escorreguda i l'ou fresc batut.
  4. Disposa-la a sobre de l'aleta formant una tira.
  5. Disposa simètricament l'ou, el pernil, les olives i el pebrot a sobre de la carn picada.
  6. Enrotlla l'aleta i embolica-la amb la mantellina.
  7. Enrosseix-la en una cassola amb l'oli.
  8. Rega-la amb el vi. Deixa'l evaporar.
  9. Salpebra-la i rega-la amb 2dl d'aigua.
  10. Tapa-la i deixa-la coure fins que sigui ben tendra.
  11. Treu-la de la cassola i deixa-la refredar.
  12. Passa la salsa pel xino i torna-la a la cassola. Espesseix-la amb farina si cal i fes-la bullir uns minuts.
  13. Serveix el braç freda a rodanxes amb la salsa calenta per sobre.

Comentari:

la molla de pa la pots remullar amb alguna llet vegetal com la d'arròs, espelta, etc.
Per al rostit també pots fer servir altres hortalisses com pastanaga, porro, xiribia, alls, tomàquet, etc.
Hi ha pebrot escalivat al super si no en tens de fet a casa.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: