El Rebost de la Montse

Coll de Xai Estofat amb Albergínia

Ingredients: (per a 5 persones)

Procediment:

  1. Fes les albergínies a rodanxes gruixudes. Ratlla el tomàquet i la ceba per separat.
  2. Fregeix les albergínies en abundant oli calent, deixant-les poc fetes. Elimina l'excés d'oli amb paper de cuina i reserva-les.
  3. Fes una picada amb els alls, les ametlles, el carquinyoli i sal. Reserva-la.
  4. Salpebra la carn, enfarina-la i fregeix-la amb l'oli d'oliva.
  5. Mulla-la amb el xerès, deixa que s'evapori i retira la carn de la cassola.
  6. A la mateixa cassola i amb el mateix oli, fes el sofregit de ceba i tomàquet.
  7. Torna la carn a la cassola i cobreix-la amb aigua.
  8. Deixa que arrenqui el bull, abaixa el foc, afegeix la picada i deixa que cogui tot junt fins que la carn sigui feta.
  9. Afegeix les albergínies 10 minuts abans de finalitzar la cocció, per tal que s'acabin de fer.

Comentari:

Aquest plat resulta molt complet.
Una amanida podria ser un primer plat excel·lent.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: