El Rebost de la Montse

Conill amb Albergínia

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fes l'albergínia a rodanxes d'1cm, eliminant les puntes.
  2. Empolvora-la amb sal i deixa-la reposar a l'escorredora durant 1 hora.
  3. Pela i pica menuda la ceba i el tomàquet.
  4. Fes la picada amb els alls, les ametlles i la galeta. Deixata-la amb una mica de brou i reserva-la.
  5. Salpebra el conill i enrosseix-lo amb l'oli.
  6. Rega'l amb el vi i deixa'l evaporar 3 minuts.
  7. Tapa'l i deixa'l coure suaument 10 minuts més. Reserva'l.
  8. Fes el sofregit de ceba i tomàquet en l'oli d'enrossir el conill.
  9. Torna el conill a la cassola i rega'l amb el brou.
  10. Afegeix la picada al conill i deixa'l fer a foc suau fins que sigui ben tendre.
  11. Escalfa l'oli de gira-sol. Enfarina lleugerament les rodanxes d'albergínia i fregeix-les. Elimina l'excés d'oli amb paper de cuina.
  12. Cobreix el conill amb les rodanxes d'albergínia, tapa la cassola i deixa que s'entenguin 10 minuts.
  13. A taula!

Comentari:

Tingues preparat una mica més de brou per si de cas.
T'agrada més el pollastre que el conill? ... Doncs ja ho saps!

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: