El Rebost de la Montse

Un plat amb unes espatlletes de conill guisades amb bolets i guarnides amb puré de moniato taronja i rodanxa de moniato blanc.

Conill amb Bolets

Ingredients: (per a 3 persones)

Procediment:

  1. Adoba el conill amb sal, pebre i vinagre durant 2 hores.
  2. Fes una picada amb els alls pelats i sense el germen, les galetes, les ametlles i la xocolata.
  3. Neteja els bolets amb suavitat per tal d'eliminar la terra sense malmetre'ls.
  4. Enrosseix el conill amb l'oli. Reserva'l.
  5. Sofregeix els bolets al mateix oli. Reserva'ls.
  6. Fes la ceba a la juliana. Ratlla el tomàquet. Fes un sofregit ben confitat.
  7. Mulla'l amb el vi. Deixa'l evaporar.
  8. Afegeix les herbes aromàtiques i torna el conill a la cassola.
  9. Mulla'l amb una mica de brou si cal i tapa la cassola.
  10. Deixa'l coure fins que sigui ben tendre.
  11. Afegeix els bolets i la picada 10 minuts abans de finalitzar la cocció.

Comentari:

Aquest és un plat de tardor, quan els bolets són aromàtics i no cal comprar-los enllaunats. Aprofita sempre els productes de temporada que dóna l'hort per a cuinar: trobaràs que tot és molt més saborós.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: