El Rebost de la Montse

Conill amb Salsa Caçadora

Ingredients: (per a 4 a 6 persones)

Procediment:

  1. Escalda els tomàquets 3 minuts en aigua bullent. Pela'ls, elimina les llavors i fes-los a dauets petits.
  2. Neteja i trosseja els bolets.
  3. Pica fines les cebes i els alls.
  4. Sofregeix la cansalada fins que es fongui. Elimina els trossos torrats i deixa'n l'oli.
  5. Sofregeix els bolets i reserva'ls.
  6. Sofregeix el pernil i reserva'l.
  7. Salpebra el conill, enrosseix-lo i reserva'l.
  8. Sofregeix el picat d'all i ceba.
  9. Incorpora el tomàquet. Deixa reduir el sofregit 10 minuts.
  10. Torna el conill i el pernil a la cassola.
  11. Afegeix-li el llorer, la farigola, la sajolida, la canyella i l'orenga.
  12. Aboca el vi i deixa coure el conill tapat, a foc moderat durant 20 minuts, o fins que sigui cuit.
  13. Serveix-lo regat amb la salsa i amb els bolets al seu voltant.

Comentari:

Si ets amant de la picada, pots fregir els fetges dels conills en l'oli de la cansalada i matxucar-los al morter amb una cullerada de pinyons. Afegeix-la a la cassola 10 minuts abans d'enretirar-la del foc.
Junt amb els bolets i com a guarniment i decoració, pots fregir uns crostonets de pa, que seran també caprici del plat.
Pel que fa a les espècies, suprimeix les que no et vinguin de gust o serveix-te d'altres: romaní, sàlvia, etc.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: