El Rebost de la Montse

Un plat ple d'escamarlans frescos.

Conill Mar i Muntanya

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pica menuda la ceba. Salpebra el conill.
  2. Fregeix el fetge en l'oli que empraràs per a guisar el conill.
  3. Fes la picada amb el fetge, els alls, els pinyons, les ametlles i sal. Deixata-la amb el vi i reserva-la.
  4. Salta els llagostins. Reserva'ls.
  5. Enrosseix el conill.
  6. Afegeix-li la ceba i deixa que es torni transparent. Incorpora-li el tomàquet.
  7. Afegeix-li 1 got d'aigua. Tapa'l i deixa'l coure fins que sigui tendre.
  8. Afegeix la picada, els llagostins i els cargols a la cassola.
  9. Deixa que s'entenguin tots plegats 10 minuts i a taula.

Comentari:

La picada també la pots deixatar amb conyac o vi blanc. Uns grans de pebre fregits i matxucats al morter junt amb la resta d'ingredients de la picada són deliciosos. Si ho fas així, però, no posis pebre mòlt al conill.
A la picada també li pots afegir un carquinyoli. Vigila la cassola per tal que no li manqui suc.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: