El Rebost de la Montse

Plat amb dues llenques de costella regades amb la salsa.

Costella de Porc amb Salsa de Ratafia

Ingredients: (per a 6 a 8 persones)

Procediment:

  1. Salpebra la costella.
  2. Fes el porro a rodanxes amples. Fes la ceba i el tomàquet a grills.
  3. Enrosseix la carn molt bé, tombant-la tants cops com convingui, en una cassola grossa amb l'oli.
  4. Incorpora les hortalisses i deixa-les enrossir i confitar amb la carn.
  5. Rega-ho tot amb la ratafia i deixa evaporar l'alcohol.
  6. Tapa la cassola i deixa coure la costella durant 1 hora, afegint aigua si cal.
  7. Afegeix-li les herbes de la ratafia, tapa-la novament i deixa que s'acavi de fer.
  8. Treu-la de la cassola i passa la salsa pel colador xinès.
  9. Torna la carn i la salsa a la cassola i escalfa-la tapada.
  10. Serveix-la tallada a llenques, banyada amb la salsa i guarnida amb el puré.

Comentari:

No tinguis por de que cogui estona. L'os s'ha de desprendre amb facilitat de la carn i la textura d'aquesta ha de ser molt, però que molt melosa.
Vigila el rostit per tal que no quedi sec.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: