El Rebost de la Montse

Fetge de Xai amb Ceba i Vi Ranci

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Pica la ceba molt menuda.
  2. Salpebra el fetge, arrebossa'l en farina i fregeix-lo en l'oli a foc molt suau en tandes petites. Reserva'l.
  3. Cola l'oli i torna 1dl a la paella. Elimina la resta.
  4. Confita la ceba a foc molt suau, amb una mica de sal, durant un quart d'hora.
  5. Aboca el vi ranci i deixa'l reduir 5 minuts.
  6. Torna el fetge a la paella i afegeix-li l'orenga. Tapa-la i deixa'l coure 10 minuts.
  7. Serveix-lo ben calent.

Comentari:

El fetge també pot ser de vedella.
Cou-lo a foc suau per tal que no s'enfosqueixi.
Acompanya'l d'unes patates fregides.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: