El Rebost de la Montse

Una tòfona negra Un foie fresc sencer

Filet de Vedella amb Foie, Tòfona i Reducció de PX

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Redueix el PX a foc suau fins a obtenir un caramel suau
  2. Fes els filets de vedella a la planxa amb l'oli. Salpebra'ls i reserva'ls calents.
  3. Fes les escalopines de foie en una altra planxa, molt calenta i sense oli, mig minut per banda. Escorre-les a sobre de paper de cuina.
  4. Posa una escalopina a sobre de cada filet.
  5. Decora amb la reducció i empolvora amb la tòfona ratllada.

Comentari:

La reducció la pots conservar sense cap problema per a altres preparacions.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: