El Rebost de la Montse

Galta de Vedella amb Figues

Ingredients: (per a 4 a 5 persones)

Procediment:

  1. Fes la ceba a la juliana. Lamina els alls. Ratlla el tomàquet.
  2. Remulla les figues en aigua tèbia durant 1 hora. Escorre-les i remulla-les en el vi ranci durant 1 hora més.
  3. Salpebra la galta i enrosseix-la amb l'oli. Reserva-la.
  4. Ofega la ceba i l'all al mateix oli.
  5. Incorpora el tomàquet. Deixa fer i confitar el sofregit.
  6. Aboca el vi ranci al sofregit i redueix-lo durant 5 minuts.
  7. Tritura la salsa, passa-la pel colador xinès i torna-la a la cassola.
  8. Incorpora la galta i la meitat del brou a la salsa. Tapa la cassola i deixa que cogui a foc molt lent fins que sigui tova.
  9. Incorpora les figues i deixa que coguin 15 minuts més.
  10. Serveix la galta regada amb la salsa, guarnida amb les figues.

Comentari:

Amb galtes de porc també resulta un plat exquisit. Compta dues per cap.
Afegeix el brou si cal, a mida que es consumeixi.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: