El Rebost de la Montse

Un plat amb llata de poltre a llenques amb rovellons i salsa

Llata de Poltre amb Rovellons

Ingredients: (per a 6 a 8 persones)

Procediment:

  1. Neteja els rovellons i sofregeix-los en l'oli. Reserva'ls.
  2. Fes la ceba i el tomàquet a grills.
  3. Pela els alls, elimina el germen i matxuca'ls al morter amb un pessic de sal, les avellanes i les ametlles.
  4. Salpebra la llata. Enrosseix-la amb el mateix oli.
  5. Afegeix-li la ceba i el tomàquet. Deixa'ls enrossir.
  6. Rega-ho tot amb el vi ranci. Deixa evaporar l'alcohol.
  7. Tapa-la i deixa-la coure a foc baix fins que sigui molt tendra, afegint una mica de brou o aigua si cal.
  8. Enretira-la de la cassola i passa la salsa pel colador xinès.
  9. Torna la llata i la salsa a la cassola.
  10. Deixata la picada amb un rajolinet d'aigua i aboca-la per sobre junt amb els bolets.
  11. Fes un xupxup de 15 minuts a tot plegat i ja ho tens!
  12. Serveix-la a rodanxes acompanyada dels bolets i regada amb la salsa.

Comentari:

La llata pot ser de vedella sense variar el resultat.
Afegeix brou o aigua a mida que es consumeixi.
En lloc de vi ranci, la pots remullar amb ratafia. Amb aquesta ratafia has tingut temps de posar a remullar unes figues seques.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: