El Rebost de la Montse

Ossobuco

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Fes la ceba a la juliana, els tomàquets a trossos, els alls a la meitat i la pastanaga a rodanxes.
  2. Salpebra l'ossobuco..
  3. Enfarina'l i enrosseix-lo perfectament en l'oli.
  4. Cola l'oli i torna'l a la cassola.
  5. Sofregeix la ceba i els alls.
  6. Incorpora la pastanaga i fes-li un tomb.
  7. Afegeix i sofregeix el tomàquet.
  8. Incorpora les herbes aromàtiques i la raspadura de llimona.
  9. Reincorpora l'ossobuco a la cassola. Rega'l amb el vi i el brou.
  10. Tapa'l i deixa'l coure a foc lent fins que sigui molt tendre.
  11. Enretira la salsa de la cassola. Tritura la salsa i passa-la pel colador xinès.
  12. Torna-la a la cassola. Afegeix les cebetes i deixa que cogui tot plegat 10 minuts.
  13. Serveix l'ossobuco regat amb la salsa, acompanyat de les cebetes.

Comentari:

L'olla ràpida t'estalviarà molt de temps. Amb 30 minuts de cocció hauria de ser suficient.
La salsa pots passarla o no pel colador xinès, és un tema de gustos.
Amb el guarniment passa el mateix. Si no et venen de gust les cebetes pots fregir a part unes patates a daus i incorporar-les a l'ossobuco 10 minuts abans de concloure la cocció.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: