El Rebost de la Montse

Peus de Porc amb Naps

Ingredients: (per a 8 persones)

Procediment:

  1. Fes la picada. Torra el safrà en una paella sense oli i matxuca'l amb una mica de sal.
  2. Afegeix i matxuca també els grans d'all i les fruites seques. Ha de resultar una pasta espessa.
  3. Deixata-la amb una mica del brou de cocció dels peus i reserva-la.
  4. Enfarina els peus de porc i fregeix-los en el llard fins que siguin rossos. Reserva'ls.
  5. Cola el llard i torna'l a la cassola.
  6. Talla petits els naps i sofregeix-los.
  7. Afegeix els alls laminats.
  8. Incorpora la ceba tallada a la juliana. Assaona. Espera a que tot sigui ben ros.
  9. Incorpora el pebre vermell, aboca el tomàquet ratllat i el pebre negre.
  10. Deixa fer aquest sofregit fins que sigui ben fosc i daurat, ben confitat.
  11. Aboca el vi ranci i deixa que s'evapori.
  12. Incorpora els peus de porc a la cassola i afegeix una mica del brou reservat.
  13. Deixa'ls coure amb la salsa 15 o 20 minuts.
  14. Aboca la picada i deixa'ls coure 10 minuts més.
  15. Serveix-los de seguida.

Comentari:

Suprimeix els naps si no t'agraden i afegeix 30gr de panses. Si deixes la fruita seca més sencera tindràs uns estupendos peus de porc amb fruita seca.
Si has d'afegir brou de la cocció, fes-ho amb prudència. aquesta salsa ha de resultar una mica espessa.
Si t'agrada el puntet del bitxo, afegeix-lo al sofregit.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: