El Rebost de la Montse

Pilotilles amb Escamarlans

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Prepara les pilotilles:
  2. Pela els alls i elimina'n el germen.
  3. trinxa'ls i mescla'ls amb les carns, els ous, el pa, el conyac, sal i pebre.
  4. Forma boletes amb les mans, passa-les per farina i fregeix-les en oli ben calent fins que siguin ben rosses.
  5. Elimina l'excés d'oli posant-les sobre paper de cuina.
  1. Fes la salsa:
  2. Fes la picada amb els alls, les ametlles i la xocolata. Deixata-la amb una mica de brou.
  3. Salta ràpidament els escamarlans en l'oli d'oliva. Reserva'ls.
  4. Pica la ceba molt petita. Ratlla el tomàquet.
  5. Sofregeix la ceba suaument.
  6. Incorpora-li el tomàquet, sal, panela i pebre. deixa'l confitar.
  7. Incorpora les pilotilles a la cassola. Cobreix-les amb el brou i cou-les 15 minuts..
  8. Afegeix els escamarlans i deixa-ho coure 5 minuts més.
  9. Afegeix la picada i deixa que cogui tot plegat 5 minuts més.

Comentari:

També pots preparar-les amb gambes.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: