El Rebost de la Montse

Mandonguilles amb Salsa d'Ametlla

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Prepara les pilotilles:
  2. Pela els alls i elimina'n el germen.
  3. trinxa'ls i mescla'ls amb les carns, els ous, el pa, el conyac, sal i pebre.
  4. Forma boletes amb les mans, passa-les per farina i fregeix-les en oli ben calent fins que siguin ben rosses.
  5. Elimina l'excés d'oli posant-les sobre paper de cuina.
  1. Fes la salsa:
  2. Pela els alls, extreu el germen i matxuca'ls al morter amb un pessic de sal.
  3. Afegeix-li l'ametlla. Deixata la pasta amb el vi.
  4. Escalfa l'oli amb la picada. Deixa evaporar l'alcohol del conyac.
  5. Incorpora les pilotilles. Cobreix-les amb el brou.
  6. Deixa-les coure 15 minuts a foc suau mig tapades.
  7. Apaga el foc, deixa-les reposar 5 minuts i emplata-les.

Comentari:

Les ametlles poden ser torrades i ... també poden ser avellanes.
Fes més pilotilles i congela-les fregides per quan et calgui.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: