El Rebost de la Montse

Ragout de vedella

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. »Cou les escalunyes en una mica d'aigua amb la mantega i sal fins que siguin tendres.
  2. Pica molt menuda la ceba. Pela les pastanagues i fes 2 bastons de cadascuna.
  3. Enrosseix la carn en l'oli. Reserva-la.
  4. Enrosseix la ceba lleugerament.
  5. Afegeix-li la farina i ofega-la durant 3 minuts.
  6. Torna la carn a la cassola. Rega-la amb el vi i empolvora-la amb el romaní i sal.
  7. Aboca l'aigua que calgui just per a cobrir-la i deixa que arrenqui el bull.
  8. Tapa-la i deixa-la coure durant 2 hores.
  9. Afegeix-li les pastanagues i deixa que cogui 1 hora més.
  10. Incorpora la salsa de tomàquet, els pèsols i les escalunyes 10 minuts abans d'enretirar el ragout del foc.
  11. Serveix-lo ben calent.

Comentari:

Si els pèsols són frescos, incorpora'ls al ragout mitja hora després de les pastanagues.
El xai també resulta deliciós en ragout, amb un toc de pebre i unes patatetes.
Amb el que et quedi pots muntar una lassanya estupenda o uns canelons:

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: