< El Rebost de la Montse - Rosbif - Carns

El Rebost de la Montse

Rosbif Anglès - Roastbeef

Ingredients: (per a 12 a 15 persones)

Procediment:

  1. Torra lleugerament la farina en una paella a foc suau. Reserva-la.
  2. Desprèn amb la punta d'un ganivet (no del tot) la pell groguenca que cobreix el rosbif.
  3. Unta'l amb la mostassa, la sal i el pebre. Torna a aplanar la pell amb la mà.
  4. Unta'l amb el llard i lliga'l, com un tall rodó, per tal que no perdi la forma cilíndrica.
  5. Posa'l a sobre de la parrilla i, a sota, una safata amb l'aigua i el vi.
  6. Rosteix-lo a 180°, 15 minuts per cada mig kilo, tombant-lo a mitja cocció i regant-lo amb el seu suc.
  7. Treu-lo del forn i deixa'l reposar tapat.
  8. Recull tot el suc de cocció de la safata. Afegeix-li la farina i 2,5dl d'aigua.
  9. Redueix la salsa 15 minuts. Mantingues.la calenta.
  10. Trinxa'l en llenques primes i disposa-les en una safata de servir, lleugerament muntades unes a sobre de les altres.
  11. Guarneix-lo amb creixens o patates i verdures.
  12. Rega'l amb una mica de salsa per sobre i serveix la restant a banda.

Comentari:

Cuit així, l'interior de la peça romandrà gairebé cru. Si el vols més cuit, dona-li 45 minuts més de forn.
La mica d'aigua i el vi que posarem a la safata evitarà que el suc que desprengui la carn es cremi i s'agafi.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: