El Rebost de la Montse

Senglar de Festa Major

Ingredients: (per a 6 persones)

Procediment:

  1. Trosseja les verdures i posa-les en una safata de vidre o ceràmica amb el senglar, la cabeça d'alls, la llimona a rodanxes, la farigola, el pebre i el llorer.
  2. Cobreix-ho amb vi i macera-ho de 2 a 3 dies a la nevera.
  3. Fes la picada matxucant tots els ingredients de que es composa.
  4. Escorre el senglar de l'adob i enrosseix-lo en una cassola grossa amb l'oli d'oliva. Reserva'l.
  5. Elimina la llimona i sofregeix la resta de verdures fins que siguin cuites.
  6. Torna el senglar a la cassola i aboca el vi de l'adob. Deixa reduir el líquid a la meitat a foc baix.
  7. Afegeix el brou i deixa que cogui fins que sigui tendre.
  8. Passa la salsa pel colador xinès i torna-la a la cassola.
  9. Aboca la picada i deixa coure el senglar 30 minuts més.
  10. Rectifica'l de sal i serveix-lo ben calent.

Comentari:

Aquest és un bon plat de caça per a l'ivern. Si veus que et costa molt de coure la carn, ajuda't de l'olla ràpida si la tens. Reduiràs molt el temps de cocció i t'asseguraràs de que queda tou. Si fas curt de brou, pots afegir una mica d'aigua. Si no tens xocolata, pots fer servir cacau pur (sense sucre).

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: