El Rebost de la Montse

El Dau del Rebost a l'Exposició Col·lectiva Aleix Art'14 Una cassoleta de fang amb la crema catalana cremada i guarniment de galetes.

Crema Catalana

Ingredients: (per a 6 a 8 persones)

Procediment:

  1. Posa al foc un cassó amb la llet, (tota menys un got gros), el canó de canyella i la pell de la llimona.
  2. Enretira'l quan arrenqui el bull i cola la llet.
  3. Bat els rovells amb el sucre.
  4. Desfés el midó en el got de llet reservat procurant que no quedin grumolls.
  5. Mescla la llet calenta amb la crema d'ous i sucre i amb la llet amb midó.
  6. Posa el cassó a foc molt baix i remena la crema constantment, amb una cullera de fusta, fins que s'espesseixi. No deixis que arrenqui el bull.
  7. Enretira-la del foc i aboca-la en cassoletes de fang individuals. Deixa-la refredar.
  8. Just al moment de servir-la, empolvora-la amb sucre i canyella mòlta i crema-la amb un ferro roent específic per a aquest ús.

Comentari:

La crema de Sant Josep es confecciona exactament igual que la crema catalana. La diferència rau en el moment de servir-la. A diferència de la crema catalana, la crema de Sant Josep s'ha de servir sense cremar.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: