El Rebost de la Montse

Bunyols de Bacallà

Ingredients per a 3/4 k de bunyols:

Procediment:

  1. Separa els rovells de les clares. Mescla'ls amb la farina i la llet fins a obtenir una pasta fina.
  2. Afegeix a la pasta els alls matxucats al morter, el julivert i el llevat.
  3. Incorpora el bacallà esmicolat i deixa reposar la pasta 30 minuts.
  4. »Munta les clares a punt de neu i incorpora-les suaument a la pasta.
  5. Rectifica el punt de sal.
  6. Escalfa l'oli en una paella a foc fort.
  7. Fes petites boles de massa amb 'una cullera de postres i aboca-les a la paella.
  8. Treu els bunyols de la paella quan siguin daurats i serveix-los .

Bunyols de Bacallà i Patata

Ingredients per a 1,5 k de bunyols:

Procediment:

  1. Matxuca l'all i el julivert al morter amb un pessic de sal.
  2. Cou les patates amb pell amb aigua i sal.
  3. Incorpora el bacallà a l'olla i deixa'l coure 5 minuts amb les patates. Escorre-ho tot.
  4. Neteja el bacallà de pell i espines. Esmicola'l. Pela les patates i redueix-les a puré.
  5. Mescla el puré amb el bacallà i la picada d'all i julivert.
  6. Incorpora els rovells d'ou a la mescla un per un.
  7. Fes els bunyols amb una cullera de sopa i fregeix-los, en oli ben calent i abundant, fins que siguin ben rossos.

Comentari:

Aquests bunyols poden resultar un bon aperitiu peró també un plat principal. Serveix-los acompanyats de salsa de tomàquet o amanida, segons els teus gustos.
Les clares d'ou, posa-les en un pot de vidre ben tancat. S'aguanten bé 2 o 3 dies i, si les muntes per confeccionar qualsevol plat dolç o salat, tindran molt bona consistència.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: