El Rebost de la Montse

Capricis d'Albergínia

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 2 albergínies
  • el blanc de 2 porros grossos
  • 1 manat d'espàrrecs
  • 1 safata de gírgoles
  • 50gr de nous pelades
  • 150gr de formatge cremós de cabra
  • »2dl de bona salsa de tomàquet espessa casolana
  • 100gr de formatge parmesà en pols
  • 1dl d'oli d'oliva
  • sal i pebre
  • Procediment:

    1. Talla les puntes a les albergínies. Fes-les a làmines verticals de 0,5 cm (eliminant la primera i la última).
    2. Neteja i trosseja els espàrrecs, els porros i els alls tendres. Trosseja les gírgoles.
    3. Pica gruixudes les nous i torra-les lleugerament a la paella. reserva-les.
    4. Sofregeix totes les verdures amb l'oli fins que siguin ben confitades i toves.
    5. Escorre-les, conservant l'oli de sofregir-les.
    6. Uneix-les amb el formatge i les nous.
    7. Salpebra la mescla amb prudència i deixa-la refredar totalment.
    8. Cou les albergínies a la planxa amb una mica d'oli del sofregit. Deixa-les refredar.
    9. Posa una mica del farciment a sobre de cada punta de làmina d'albergínia. Enrotlla-les.
    10. Distribueix els canelons en 4 safatetes de fang i napa'ls amb la salsa de tomàquet.
    11. Empolvora'ls amb el formatge ratllat i gratina'ls fins que siguin rossos.

    Comentari:

    La primera i la última làmina de cada albergínia son les pells de cada costat, per això s'eliminen.

    Comparteix aquesta recepta a Facebook
    Vés a: