El Rebost de la Montse

Carpaccio de Gambes

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Redueix els pinyons a pols. Afegeix l'oli i l'anet. Mescla-ho bé.
  2. Pela les gambes. Fileteja-les verticalment. Emplata-les.
  3. Amaneix-les amb l'oli de pinyons i anet.
  4. Esquitxa el carpaccio amb uns cristalls de sal de Maldon just abans de servir-lo.

Comentari:

És important que l'oli sigui suau. Si no, possiblement no puguis gaudir del gust de les gambes. L'amaniment del carpaccio sempre l'ha d'acompanyar i potenciar però mai no l'ha de dominar.
Conserva els caps i les closques per a fer salses i essències.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: