El Rebost de la Montse

Plat quadrat amb el carpaccio servit ben amanit.

Carpaccio de Vedella amb Pesto Suau

Ingredients: (per a 4 persones)

Procediment:

  1. Semi-congela el filet. Torra els pinyons.
  2. Matxuca 2 parts dels pinyons al morter junt amb l'alfàbrega i el formatge.
  3. Deixata la pasta amb l'oli de gira-sol i afegeix-li un toc de pebre. Rectifica-la de sal, si cal.
  4. Fileteja molt prim el filet i impregna'l d'oli d'oliva. Enfilma'l i deixa'l descongelar a la nevera.
  5. Treu el carpaccio de la nevera 10 minuts abans de montar-lo.
  6. Distribueix-lo als plats i banya'l lleugerament amb la salsa.
  7. Esquitxa'l amb els pinyonets restants i a taula!

Comentari:

Una màquina domèstica de tallar embotits és ideal per a tallar el carpaccio. Si no, fes-ho a ganivet o demana-ho al teu carnisser.

Tuiteja aquesta recepta Comparteix aquesta recepta a Facebook
Vés a: